Rotolo Di Ricotta E Peperoni
Ricetta
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
Ingredienti per 6 persone
- 400g di pasta tipo pasta all'uovo
- per il ripieno:
- 400g di ricotta
- 3 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- sale
- per la bagna cauda:
- 150g di olio d'oliva
- 80g di acciughe sotto sale
- 30g di burro
- 3 spicchi di aglio
Questa ricetta è stata vista 71 volte, l'ultima volta venerdì 8 novembre alle 19:30.