Rotolo Rio De Janeiro
Ricetta
Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino.
Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima.
Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso.
Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene.
Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata.
Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo.
Fate solidificare prima di servire a fette.
Ingredienti per 4 persone
- 2 uova
- 40g di farina
- 40g di fecola di patate
- 100g di zucchero
- 200g di mascarpone
- 70g di zucchero a velo
- 1/2 tazzina di caffè ristretto
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaio di caffè liofilizzato
- 150g di cioccolato fondente da copertura
- 1 pizzico di sale
- per lo stampo:
- burro
Questa ricetta è stata vista 173 volte, l'ultima volta giovedì 16 agosto alle 22:44.