Russuliddu A La Paolina
Ricetta
Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di russuliddu (triglie)
- alcune foglie di alloro
- aceto di vino bianco
- olio d'oliva
- sale
- pepe (o peperoncino)
Questa ricetta è stata vista 1208 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 19:35.