Sagne Scandrigliesi

Primo piatto a base di pancetta tipico di Scandriglia, della Sabina e del Lazio

Ricetta

Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.

Questa ricetta è stata vista 111 volte, l'ultima volta giovedì 13 febbraio alle 8:55.