Salmone Al Cartoccio
- Tempo di preparazione: 20'
Ricetta
Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno.
Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso.
Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci.
Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti.
Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto.
Portate al bollore e lasciate ridurre.
Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.
Ingredienti per 6 persone
- 12 di scaloppe di salmone fresco
- 30g di scalogno
- 30g di burro
- 1 limone
- 100 cl di vino porto
- zenzero fresco
- albume d'uovo
- olio d'oliva
- sale
- pepe di caienna
Questa ricetta è stata vista 3205 volte, l'ultima volta mercoledì 28 agosto alle 14:25.