Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano
Ricetta
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di filetto di salmone
- 250g di fondo di pesce
- 15 cl di vino nobile di montepulciano
- 80g di burro
- 300g di asparagi selvatici fini
- 2 limoni
- sale
- pepe
- olio d'oliva extra-vergine
Questa ricetta è stata vista 449 volte, l'ultima volta martedì 21 aprile alle 3:18.