Salsa Ai Ceci (hommos)
Ricetta
Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno --- non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarli al passa-purè), aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purè di giusta consistenza, liscio e leggero.
Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d'olio. Può essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob).
Ingredienti per 4 persone
- 300g di ceci secchi ammollati per almeno 12 ore
- 50g di prezzemolo
- 100g di olio d'oliva
- 2 limoni
- 3 spicchi di aglio
- 15g di cumino in polvere (cumino verde)
- 15g di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiai di tahini
Questa ricetta è stata vista 42 volte, l'ultima volta giovedì 26 dicembre alle 20:21.