Salsa Aioli (5)

Salsa a base di aglio

Ricetta

Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati.
Mettere l'aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta.
Versare l'olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione. Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l'olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone. Quando tutto l'olio è stato assorbito unire il restante succo di limone. Questa salsa è ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi.

Questa ricetta è stata vista 94 volte, l'ultima volta lunedì 18 novembre alle 5:06.