Salsa All'erba Cipollina (2)
Ricetta
Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 30g di burro
- 10 cl di vino bianco
- 10 cl di panna fresca
- 50g di erba cipollina
- poco di sale
- poco di pepe bianco macinato al momento
Questa ricetta è stata vista 41 volte, l'ultima volta domenica 4 febbraio alle 16:35.