Salsa All'uovo Con Aromi
Ricetta
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3.
Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida.
Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua.
Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento.
Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.
Ingredienti per 6 persone
- 3 tuorli d'uovo
- 120g di burro chiarificato
- 2 scalogni
- erba cipollina
- cerfoglio
- prezzemolo
- dragoncello
- pepe nero in grani
- 5 cucchiai di aceto di vino
- sale
Questa ricetta è stata vista 45 volte, l'ultima volta giovedì 23 aprile alle 5:10.