Salsa All'uovo Con Aromi

Salsa a base di tuorli d'uovo

Ricetta

Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3.
Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida.
Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua.
Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento.
Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 45 volte, l'ultima volta giovedì 23 aprile alle 5:10.