Salsa Americana
Ricetta
Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna.
Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà.
Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna. Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.
Ingredienti per 4 persone
- 125g di burro
- 1 pezzo di guscio di aragosta (o astice)
- 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
- 3 pomodori
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 20 cl di vino bianco secco
- 4 cucchiai di panna
- 4 cucchiai di cognac
- pepe di caienna
- sale
- pepe bianco
Questa ricetta è stata vista 28 volte, l'ultima volta giovedì 23 aprile alle 16:41.