Salsa Bolognese

Salsa a base di prosciutto tipico di Bologna e dell'Emilia-Romagna

Ricetta

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.
Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 201 volte, l'ultima volta giovedì 26 aprile alle 16:43.