Salsa Bolognese
Ricetta
Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.
Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
Ingredienti per 4 persone
- 50g di prosciutto
- 1/4 di cipolla
- aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 250g di girello di bue
- 15g di funghi secchi
- 10 cl di vino rosso
- 200g di polpa di pomodoro
- 1/2 cucchiaio di farina
- prezzemolo
- maggiorana
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 211 volte, l'ultima volta venerdì 7 febbraio alle 18:48.