Salsa Chateaubriand
Ricetta
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.
Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
Ingredienti per 4 persone
- 15 cl di salsa demi-glace
- 15 cl di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- 100g di burro a temperatura ambiente
- alcune gocce di succo di limone
- 1 pizzico di pepe di caienna
Questa ricetta è stata vista 40 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 20:39.