Salsa Cumberland (2)
Ricetta
Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna.
Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare.
Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna.
Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.
Ingredienti per 4 persone
- 2 scalogni
- 200g di gelatina di ribes
- 1/2 di arancia (scorza grattugiata e succo)
- 1/2 di limone (scorza grattugiata e succo)
- 1 bicchiere di vino porto rosso (vino rosso porto)
- 1 pizzico di senape inglese
- 1 puntina di peperoncino in polvere
- 1 puntina di pepe di caienna
- sale
Questa ricetta รจ stata vista 43 volte, l'ultima volta sabato 21 gennaio alle 21:46.