Salsa Di Cervella
Ricetta
Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
Rassodate le uova.
Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cervella piccola
- 2 tuorli d'uovo
- 1 limone
- 1 cipollina
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta martedì 26 marzo alle 6:46.