Salsa Genovese (2)

Salsa a base di acciughe tipico di Genova e della Liguria

Ricetta

Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta. Ideale per pesci lessi.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 62 volte, l'ultima volta mercoledì 2 gennaio alle 15:02.