Salsa Genovese Alla Napoletana

Salsa a base di polpa di manzo tipico di Napoli e della Campania

Ricetta

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati.
Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua.
Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 519 volte, l'ultima volta sabato 9 dicembre alle 19:54.