Salsa Ketchup (2)
Ricetta
Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola.
Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
Ingredienti per 8 persone
- 2000g di pomodori sodi maturi senza semi
- 200g di zucchero
- 400g di aceto di vino bianco
- 350g di cipolle tritate
- 3 coste di sedano tritato
- 200g di carote tritate
- 2 spicchi di aglio tritato
- 2 foglie di alloro
- 1 pizzico di timo
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di fecola di patate sciolta in poca acqua
- 2 cucchiai di senape
- 5 chiodi di garofano
- 200g di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 45 volte, l'ultima volta mercoledì 25 dicembre alle 17:26.