Salsa Mornay (6)
Ricetta
Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.
Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini.
Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.
Ingredienti per 4 persone
- 20 cl di salsa besciamella
- 10 cl di panna liquida
- 50g di formaggio grana grattugiato
- 30g di burro
- alcuni dadini di prosciutto cotto
Questa ricetta è stata vista 12 volte, l'ultima volta domenica 13 maggio alle 9:41.