Salsa Ravigote (3)
Ricetta
Versate il vino bianco e l'aceto di vino bianco in un tegame e fate ridurre a metà.
Abbassate la fiamma, aggiungete la salsa vellutata e riportate a ebollizione. Fuori dal fuoco incorporate il burro allo scalogno e le erbe tritate.
Mescolate. Adatta per vari usi, ma specialmente per pollo lesso.
Ingredienti per 4 persone
- 100 cl di salsa vellutata
- 20 cl di vino bianco secco
- 10 cl di aceto di vino bianco
- 100g di burro con 1 cucchiaino scalogno tritato
- 20g di cerfoglio
- 20g di dragoncello
- 20g di erba cipollina
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