Salsa Ravigote (4)
Ricetta
Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di dragoncello
- 1 mazzetto di pimpinella
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 scalogno
- 1 acciuga salata
- 20g di capperi sotto sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- aceto di vino bianco
- sale
- 1 manciata di pepe
Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta lunedì 18 novembre alle 4:44.