Salsa Spagnola

Salsa a base di fondo bruno tipico della Spagna

Ricetta

Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione.
Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati.
Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno.
Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantità uguale di fondo bruno.
Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso.
Passate la salsa al setaccio ditela. Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse.

Questa ricetta è stata vista 77 volte, l'ultima volta venerdì 15 maggio alle 19:44.