Salsa Tomatillo

Salsa a base di peperoncini tipico del Messico

Ricetta

Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.
Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
Scolare.
Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
Frullare fino a che sia pressoché liquido.
Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.
Condire con sale e zucchero.
Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.

Questa ricetta è stata vista 110 volte, l'ultima volta venerdì 14 febbraio alle 7:44.