Salsa Vellutata Per Pollame
Ricetta
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando.
Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa.
Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 scalogno
- 12 cl di vino bianco secco
- 30g di burro
- 30g di farina
- 35 cl di brodo di pollo
- sale
- pepe bianco
- 2 cucchiai di panna montata
Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta sabato 30 agosto alle 12:52.