Salsa Verde Al Basilico
Ricetta
Mettete nel robot l'uvetta, i pinoli, gli spicchi d'aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente l'ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati.
Aggiungete l'olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire.
Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo.
Unite il parmigiano e sale e pepe q.b.
Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero' che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
Ingredienti per 4 persone
- 4 mazzetti di basilico
- 50g di uvetta sultanina
- 50g di pinoli
- 3 spicchi di aglio
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano
- 2 pernod
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 236 volte, l'ultima volta mercoledì 3 aprile alle 17:23.