Sanguinaccio Alla Maniera Lucana

Secondo di carne a base di maiale tipico della Lucania e della Basilicata

Ricetta

Il sangue del maiale viene raccolto e immediatamente messo sul fuoco basso in un recipiente di rame insieme con del vino cotto, uvetta passa precedentemente fatta rinvenire, noci triturate, chiodi di garofano pestati in un mortaio, scorzetta d'arancia sottile sottile, strutto, un po' d'acqua, sale. Una volta cotto viene messo in vasetti di terracotta invetrata, ricoperto di strutto che fa da sigillante e tappato. Lo si spalma su fette di pane abbrustolito.

Questa ricetta è stata vista 41 volte, l'ultima volta giovedì 7 marzo alle 4:34.