Sarde A Beccafico Alla Palermitana
Ricetta
Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro.
Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa.
Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di sarde freschissime
- 6 acciughe salate
- 150g di pangrattato
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta sultanina
- prezzemolo
- alloro
- succo di limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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