Scafettune
Ricetta
Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.
Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora.
Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi.
Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di farina
- 5 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- per il ripieno:
- 300g di carne tritata
- 100g di salsiccia
- 100g di salame
- 4 uova
- per il sugo:
- 1000g di passato di pomodoro
- 50g di sugna
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- sale
- 100g di formaggio pecorino grattugiato
Questa ricetta è stata vista 118 volte, l'ultima volta martedì 5 maggio alle 13:10.