Scaloppe Di Storione Alle Acciughe
Ricetta
In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale.
Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate.
Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti.
Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave Superiore DOC, Fiano D'Avellino DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 trance di storione
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- poco di sale
- per la salsa:
- 6 filetti d'acciughe
- 1 cucchiaio di capperi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Questa ricetta è stata vista 756 volte, l'ultima volta domenica 29 dicembre alle 18:19.