Scaloppine Alle Zucchine
Ricetta
Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta.
Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone
- 8 scaloppine di vitello
- 400g di zucchine
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 40g di burro (o margarina)
- 8 sottilette di formaggio
- 100g di pomodori pelati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 cl di panna fresca
- sale
- pepe
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