Scampi Con Salsa Al Rafano
- Tempo di preparazione: 10'
- Tempo di cottura: 20'
- Tempo totale: 30'
Ricetta
Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz'ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate.
Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape.
Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac.
Lasciate in frigorifero.
Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi.
Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi.
Sgocciolate e lasciate raffreddare.
Incorporate la maionese alla salsa al rafano.
Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
Ingredienti per 4 persone
- 4 foglie di insalata lattuga
- 2 cucchiaini di whisky
- 2 cucchiaini di cognac
- 3 cucchiai di succo di limone
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di senape
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 cl di court-bouillon
- salsa al rafano
- olio d'oliva
- 225g di code di scampi
Questa ricetta è stata vista 26 volte, l'ultima volta venerdì 8 novembre alle 14:35.