Schlutzer Tirolesi
Ricetta
Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora. Nel frattempo prendere 100 g di spinaci già cotti, strizzarli e tritarli abbastanza fini; aggiungere un cucchiaio di ricotta, un cucchiaino di cipolla tritata fine, sale e pepe: questo è il ripieno.
Tirare la pasta con la sfogliatrice se ce l'hai oppure con il mattarello dello spessore di 1 cm: tagliare dei dischetti del diametro di circa 8 cm, riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiuderli a mezzaluna schiacciando con le punta delle dita il bordo in modo che durante la cottura non si aprano. Fatto questo cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e disporli nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato e versare sopra del burro nocciola (un po' bruciacchiato). Se si ha dell'erba cipollina metterla sopra il piatto. Se per caso la pasta si asciuga mentre si mette il ripieno e non si riesce a chiuderli, prendere un pennello e inumidirli leggermente sui bordi.
Ingredienti per 4 persone
- per la pasta:
- 100g di farina di segale
- 100g di farina bianca 00
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- olio d'oliva
- 1 tazzina di latte
- per il ripieno:
- 100g di spinaci già cotti
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 cucchiaino di cipolla tritata fine
- sale
- pepe
- per servire:
- formaggio parmigiano grattugiato
- burro
- erba cipollina (facoltativo)
Questa ricetta è stata vista 122 volte, l'ultima volta giovedì 5 settembre alle 17:11.