Scorfano Al Timo

Secondo di pesce a base di scorfano

Ricetta

Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe.
Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone.
Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Questa ricetta è stata vista 72 volte, l'ultima volta martedì 6 dicembre alle 15:25.