Scorzonera In Fricassea

Contorno a base di scorzonera

Ricetta

Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale.
Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si è morbidamente amalgamato.
Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Questa ricetta è stata vista 24 volte, l'ultima volta venerdì 27 marzo alle 18:10.