Seppioline Ripiene Alla Sorrentina
Ricetta
Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.
Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.
Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di seppioline
- 2 uova
- 100g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100g di mozzarella
- 50g di uvetta sultanina
- sale
- 1 pizzico di pepe
- olio d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino piccante
- prezzemolo
- 300g di pomodorini
Questa ricetta è stata vista 112 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 11:53.