Sformato Di Cavolo
Ricetta
Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro.
Salare e pepare. Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purè.
Passare il purè in un setaccio.
Aggiungere le uova e la crema al purè e battere energicamente con una frusta.
Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarà solido.
Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa.
Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo. Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni.
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 di cavolo
- 1 cipolla
- 30g di burro
- 2 foglie di alloro
- 4 uova
- 200g di crema di latte
- alcune foglie di basilico
- sale
- pepe
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