Sformato Di Vongole E Cozze

Secondo di pesce a base di vongole

Ricetta

Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace.
Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte.
Tritate finemente il pesce lessato.
Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una pirofila imburrata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Sformate sul piatto da portata e servite.

Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta sabato 19 agosto alle 23:18.