Sgombri In Carpione

Secondo di pesce a base di sgombri

Ricetta

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà.
Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.

Questa ricetta è stata vista 351 volte, l'ultima volta lunedì 5 novembre alle 15:41.