Sogliole Al Sidro
Ricetta
In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti.
Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti.
Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora.
Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire.
Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo.
Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto Classico DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 8 filetti di sogliola
- 80g di pancetta affumicata
- 60g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di panna
- 2 bicchieri di sidro
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- farina
- sale
- pepe
- per servire:
- crostoni di pane
- burro
Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta mercoledì 20 marzo alle 4:30.