Soufflé Di Carciofi
Ricetta
Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta.
Preparate la besciamella. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare.
Fate cuocere per alcuni minuti.
Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma.
Imburrate uno stampo da soufflé, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti.
Sformate sul piatto da portata e servite.
Ingredienti per 6 persone
- 8 carciofi
- 50g di burro
- 50g di farina
- 30 cl di latte
- 2 uova
- formaggio parmigiano grattugiato
- limone
- pangrattato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 95 volte, l'ultima volta sabato 22 settembre alle 18:52.