Soufflé Di Castagne

Contorno a base di castagne

Ricetta

Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto.
Fate raffreddare.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
Imburrate una pirofila e versatevi il purè.
Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti.
Ritirate e servite.

Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta giovedì 2 gennaio alle 0:30.