Soufflé Di Fagiolini
Ricetta
Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte. Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 700g di fagiolini
- 50g di burro
- 50g di farina
- 25 cl di latte
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
- 3 uova
- sale
Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta sabato 1 febbraio alle 22:41.