Soufflé Di Funghi
Ricetta
Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli.
Rosolate la cipolla nel burro; quando sarà appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d'ora aggiungendo il brodo. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta; mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti.
Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale.
Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato, mettete in forno caldo (200 gradi) finché sarà gonfio e la superficie dorata. Non aprite il forno almeno per mezz'ora; appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il soufflé.
Ingredienti per 6 persone
- 500g di funghi porcini
- 3 uova
- 50g di burro
- 4 cucchiai di brodo
- 1/4 di cipolla tritata
- 5 cucchiai di formaggio parmigiano
- sale
- pepe
- per la besciamella:
- 25 cl di latte intero
- 40g di burro
- 40g di farina
- sale
- pepe
- noce moscata
Questa ricetta è stata vista 147 volte, l'ultima volta lunedì 25 marzo alle 17:40.