Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto

Primo piatto a base di spinaci

Ricetta

Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.
Aggiungere l'acqua, la farina le uova intere, il sale e un po' di noce moscata.
Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e farla riposare per 1/2 ora.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con l'apposito attrezzino passare la pastella nell'acqua. C'è un sistema anche senza l'apposito attrezzo ma lo sconsiglio vivamente. Lasciar venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato. Passarli velocemente in acqua fredda. In una padella capace scaldare 30 g di burro, unire il prosciutto cotto tritato, annaffiarlo con il vino. Lasciarlo bollire per poco tempo e aggiungere la panna, il grana, sale q.b. e una generosa macinata di pepe.
Buttare gli gnocchi nel sugo, mescolarli bene e servirli ben caldi. Sono molto comodi perché si possono preparare anche con un certo anticipo e buttarli nel sugo all'ultimo momento.

Questa ricetta è stata vista 37 volte, l'ultima volta mercoledì 23 gennaio alle 15:16.