Spaghetti All'amatriciana (4)
Ricetta
Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarla (dovrà colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo.
Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
Unire la pancetta al sugo di pomodoro.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo spaghetti
- 100g di pancetta magra
- 300g di polpa di pomodoro
- 50g di formaggio pecorino grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 pezzetto di peperoncino rosso
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- alcuni pizzichi di sale
Questa ricetta è stata vista 43 volte, l'ultima volta martedì 17 marzo alle 1:23.