Spaghetti Alla Carbonara (2)
Ricetta
In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.
Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a velare la pasta.
Unite i restanti formaggi.
Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Frascati Superiore DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo spaghetti
- 100g di pancetta a dadini
- 2 uova
- 40g di formaggio pecorino
- 40g di formaggio parmigiano
- 30g di burro
- aglio
- sale
- 1 pizzico di pepe
Questa ricetta è stata vista 192 volte, l'ultima volta domenica 12 aprile alle 10:32.