Spaghetti Alle Sogliole
Ricetta
Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.
Salate e toglieteli dall'olio.
Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
Fate cuocere per un minuto e salate.
Aggiungete olio e rosmarino.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di pasta tipo spaghetti
- 6 filetti di sogliola
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- 1 presa di sale
Questa ricetta è stata vista 39 volte, l'ultima volta sabato 22 ottobre alle 14:00.