Spaghetti Con Crema Di Melanzane
Ricetta
Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti. Tagliatele a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia. Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini.
Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico.
Mescolate bene e servite ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo spaghetti
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- pepe
- sale
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