Spaghetti Con Le Fave
Ricetta
Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto.
Unire le fave, 1 bicchiere d'acqua, sale e cuocere per 15 minuti.
Frullare 1/3 delle fave.
Rosolare a parte l'aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire.
Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di pasta tipo spaghetti
- 400g di fave fresche sgranate
- 3 cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- menta fresca
- formaggio pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
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