Spaghetti Ortolani

Primo piatto a base di pomodori pelati

• Tempo di preparazione: 40'
• Tempo di cottura: 20'
• Tempo totale: un'ora

Ricetta

Tagliate a metà i peperoni.
Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline.
Eliminate le foglie più esterne e più dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette.
Pelate la cipolla.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua.
Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate.
Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito. Vino consigliato: Squinzano.

Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta venerdì 12 aprile alle 5:04.